酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。

满族人喝酸是有历史的。从白山黑水之间兴起的满族，狩猎采集曾是他们最主要的生产方式。满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增胖，当时乾隆帝就下令对饮食结构进行调整。

御厨门搜集民间秘方，在乌梅汤的基础上，研制出了宫廷酸梅汤，因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，又被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后传入民间。

于是大街小巷、干鲜果铺的门口，也随处可见卖酸梅汤的摊贩。因此每当入夏，家家户户都有熬制酸梅汤的传统，一碗酸梅汤，背后也蕴含了一定的中医文化。

酸梅汤的“标配”是乌梅、陈皮、山楂这三样，再加些冰糖，配些甘草，这是因为酸味配以甘味，即中医讲的“酸甘化阴”，可滋生和补充津液，帮助收敛元气。

酸梅汤中的药物性味、归经及功效如下：

乌梅：味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。功效：敛肺，涩肠，生津，安蛔。

陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。功效：理气健脾，燥湿化痰。

山楂：味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。功效：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。

甘草：味甘，性平，归心、肺、脾、胃经。功效：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。

冰糖：味甘，性平，归脾、肺经。功效：补中益气，和胃润肺。

先把原材料放到凉水锅中浸泡起来，有条件的话原材料可以用纱布包起再放入，冰糖后下。

先不要着急开火，浸泡半个小时这时食材包也膨胀起来。

之后我们再开火，先大火煮开，再转小火煮20分钟，这就是一个简单的熬制酸梅汤的一个过程。

熬制酸梅汤的方法比较简单，但是有几个点朋友们需要注意：

 第一：就是所有原材料一定要先泡后熬，原材料泡胀了之后才能味道更理想，颜色也更好看。

 第二：熬制酸梅汤煮酸梅汤的锅最好用陶罐，千万不要用铁锅，铁锅会有铁锈味。

 第三：熬制过程大火先烧开，之后立马转小小火熬制。不然水分蒸发会太多，熬出来的味道会太重。

 取出食材包之后，此时酸梅汤是只酸不甜的，我们再加入一些冰糖和适量桂花，小火熬制，将糖熬融。这样一碗浓郁的酸梅汤就出炉了。

1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

2、易腹泻者，不要过度饮用酸梅汤。

3、酸梅汤虽有一定中医保健功效，但中药要根据个人体质调整，如觉得自己肢体沉重，头发昏，打不起精神来，胃口很差等，建议找专业的医生看诊以便对症用药。

4、儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。孕期和糖尿病患者慎食。